Tataki av tunfisk

Mai Eckhoff Morseth

Dette her er så godt at det er helt latterlig. Vi har blitt fullstendig frelst på tataki i det siste, og har laget denne godsaken på flere forskjellige måter og ved pinlig mange anledninger. Må prøves!

Tataki er fisk som er lynstekt på sterk varme slik at den har stekeskorpe på utsiden, men er rå inni. For dem som synes sashimi (helt rå fisk uten ris) er for…. ja, rått (jeg nevner ikke navn her, men kjæresten min er blant disse), er dette en vennligere variant. Fisken skal dyppes i saus og rulles i sesamfrø og eventuelt koriander før servering. Ponzusaus er perfekt tilbehør!

Det er jo ikke alltid man får tak i tunfisk, og da er det ikke noe problem å bruke laks til denne retten.

tataki Latterlig enkelt, og latterlig godt!

Du trenger:

Til tataki:

Et passe stykke tunfiskfilet, ca 300 g

1 dl sesamfrø

1 hel frisk koriander

Vis opprinnelig innlegg 211 ord igjen

Spicy trøstesuppe med kylling og grønnsaker

Dette er min deilige oppskrift på trøstesuppe: et småhot, deilig og supersunt stryk på kinnet når du trenger det som mest.

Bruk de grønnsakene du liker best og har tilgjengelig. Kylling kan du bytte ut med svinekjøtt eller reker. Eller droppe, om du vil ha vegetarmat. Vil du ha en mer mettende suppe, tilsett kokt ris eller pasta.

trøstesuppe med kylling og grønnsaker

Du trenger:

(Til 4 personer)

  • 500 g kyllingfilet
  • 3 gulrøtter
  • 2 vårløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 ss matolje
  • Saften av 1 lime
  • 1  rødløk
  • 1 grønt eple
  • 8 sjampinjonger
  • 1-2 røde chili etter smak
  • 1 ss karri
  • 2 ss garam masala
  • 2 bokser tomater
  • 7 dl vann
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 2 ss kyllingfond
  • Salt og pepper
  • Frisk koriander

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i serveringsbiter og fres i olje i en tykkbunnet kasserolle. Ta kyllingen ut av gryta og sett til side. Vask, skrell og skjær opp grønnsakene, og eplet i mindre biter. Hakk hvitløk og chili. Fres alt til grønnsakene er blanke. Tilsett vann, kyllingfond, garam masala, karri og tomatboksene. Kok opp og la alt koke inn litt, minst 10 minutter. Tilsett yoghurt og limesaft og kok opp på nytt. Smak til med salt og pepper, hakket koriander og eventuelt mer krydder. Synes du smaken er for syrlig, kan du runde av med litt brunt sukker. Ha i kyllingbitene og pynt med frisk koriander og evt. litt ekstra hakket vårløk.

PS! Flere gode supper? Sjekk disse!

Mai Eckhoff Morseth

Å, hverdag. Så var du her igjen. Med stram bukselinning, overfylt skittentøyskurv, høstdrag i lufta, slunken konto, lang to do-liste og Per Sandberg. Det kan bli for mye for noen hver, det.

Så nei, hverdag, vi var ikke sånn overlykkelige over å se deg igjen. Men du må ikke tro vi ikke er bevæpnet. Vi har nemlig nye sesonger av opptil flere av favorittseriene våre. Og vi har trøstesuppe. Et småhot, deilig og supersunt stryk på kinnet til alle som synes det er litt tøft å skulle være igang igjen. Så depresjonene kan du flytte til en god del lenger ut i kalenderen.

Flere enn oss som trenger litt trøst i suppeform? Bruk de grønnsakene du liker best og har tilgjengelig. Kylling kan du bytte ut med svinekjøtt eller reker. Eller droppe, om du vil ha vegetarmat. Vil du ha en mer mettende suppe, tilsett kokt ris eller pasta. Det…

Vis opprinnelig innlegg 251 ord igjen

Det VAR på tide!

Velkommen hit!

Du har kanskje kommet fra min «vanlige» blogg, maieckhoffmorseth.com? I så fall kjenner du meg som en livsnyter. Jeg ER en livsnyter. Jeg elsker god mat og godt drikke, fyr i peisen og stearinlys. Jeg elsker gode serier på Netflix mens jeg ligger vannrett med en myk katt på fanget. Jeg er en sånn som egentlig trener bare fordi jeg synes jeg må.

Nå måtte jeg.

Fra å trene to ganger i uka minst, har det de to siste årene blitt så å si ingenting. Det merkes. Det merkes når man en sjelden gang skal løpe til bussen og plutselig tilsynelatende har fått kols, og det merkes når man finner fram jeansene fra for to år siden og får dem til hoftekammen, men ikke lenger.

Det var kompisen min Lars som sa det først: skal vi ikke prøve å bli litt sprekere, mon tro? Han la også til noe om at nå nærmer vi oss halvveis i livet (jeg er 41) og at den kroppen vi «unner» så mye popcorn og sofasliting nå, er den samme som skal bære oss i andre halvpart av tilværelsen. Jeg geipet litt først og skjenket meg umiddelbart et raust glass hvitvin. Jeg var jo ikke klar. Ikke så brått.

Dagen etter, mandag 12, november, skulle jeg på en reportasjejobb hjemme hos fitness- og lifestyledronninga Monica Øien. Hun møtte meg i døra i delikate treningsklær og verdens sunneste, bredeste glis og klemte meg med rause (og helt tullete stramme) armer. Vi snakket om å leve og bo, reportasjen var tross alt til et interiørblad, men siden Monica lever av og for trening og sunnhet, penset samtalen naturlig inn på disse temaene underveis. Jeg vet fortsatt ikke helt hvordan det skjedde, men: Plutselig, sånn cirka midt i intervjuet, satt jeg med en rosa proteinsmoothie i hendene og hadde sagt ja til å være med på et treningsopplegg så vidt fra min øvrige livsførsel som vel mulig.

IMG_9187
Monica blander smoothie og smiler og snakker, og på mystisk vis er man plutselig blitt en sånn som er sunn. Uten at man helt vet hvordan det skjedde.

Ordet fanger.

Jeg er i gang. Hvem skulle trodd det? Ikke jeg.

Men det er helt sant – det VAR på tide.

Følg med for resten av historien – som så vidt er i gang!