Salat med reker og karridressing

Møt verdens beste salat. Jeg kødder ikke.

Denne funker som middag, lunsj eller kveldskos, til hverdags og til fest. Den er laget på den tiden det tar å koke et egg. Den metter, er full av vitaminer og proteiner og har masse smak.

Du trenger:

(Til lunsj for to)

  • 2 egg
  • 1 pose blandet salat
  • 2 ss pinjekjerner
  • 150 g reker i lake
  • Noen cherrytomater
  • 1 ss hakket rødløk
  • Friske spirer
  • 1 avokado

Dressing:

  • 2 ss lettrømme
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts karri
  • 1/2 ts sukker
  • 1 knivsodd salt

Slik gjør du det: Kok eggene i 6 minutter. Bland sammen dressingen, smak evt til med mer karri. Rist pinjekjerner i tørr panne. Skrell eggene og skjær i to, skrell og skjær opp avokado, bland alle ingrediensene sammen og ha verdens deiligste lunsj! Vil du at salaten skal mette mer, server godt brød eller rundstykker til.

dsc00872

Nå snakker vi fast food!