Salat med reker og karridressing

Møt verdens beste salat. Jeg kødder ikke.

Denne funker som middag, lunsj eller kveldskos, til hverdags og til fest. Den er laget på den tiden det tar å koke et egg. Den metter, er full av vitaminer og proteiner og har masse smak.

Du trenger:

(Til lunsj for to)

  • 2 egg
  • 1 pose blandet salat
  • 2 ss pinjekjerner
  • 150 g reker i lake
  • Noen cherrytomater
  • 1 ss hakket rødløk
  • Friske spirer
  • 1 avokado

Dressing:

  • 2 ss lettrømme
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 ts karri
  • 1/2 ts sukker
  • 1 knivsodd salt

Slik gjør du det: Kok eggene i 6 minutter. Bland sammen dressingen, smak evt til med mer karri. Rist pinjekjerner i tørr panne. Skrell eggene og skjær i to, skrell og skjær opp avokado, bland alle ingrediensene sammen og ha verdens deiligste lunsj! Vil du at salaten skal mette mer, server godt brød eller rundstykker til.

dsc00872

Nå snakker vi fast food!

Prosjekt happy

Hvorfor prosjekt happy? Hvorfor ikke prosjekt slanking, for eksempel?

Det er ikke noe å lure på at jeg ønsker meg å komme inn i favorittbuksa mi igjen. Men det er likevel ikke det som er hovedfokuset mitt.

Jeg har i lengre tid følt meg sliten og tynget av stressfølelse, og kjent at kapasiteten er lav (mer om det og bakgrunnen for det kan du lese om her). At sirkelen jeg er i er negativ for meg, ikke positiv. At jeg rett og slett burde, og i grunnen kunne, leve på en måte som gjorde meg både friskere og gladere.

At om jeg skal være gladere, må jeg være snillere mot meg selv. Gjøre bra ting for både hodet og kroppen min. Så det er faktisk det som er målet mitt.

Siden jeg var så heldig å treffe en person som har helse og livsstil som levebrød og som forsto hva jeg trengte, har jeg fått en ordentlig deilig kickstart. Det er ikke sikkert jeg hadde funnet motivasjonen helt alene.

Du lurer kanskje på hva jeg gjør for å nå målene mine? Dette er noen av tingene jeg har fokus på. Det er ikke sikkert alle passer for deg – men du har kanskje også ting i hverdagen du kan ta tak i for å være nærmere det som vil gjøre deg gladere?

  • Trening med styrkeprogram (ca 40 minutter) – hver dag. Det høres kanskje ambisiøst ut, men de fleste dager gjør jeg det hjemme på stuegulvet. Det er ikke brennsikkert jeg ville brukt de samme minuttene til noe superkonstruktivt om jeg ikke trente …
  • Organisert trening minst en gang i uka. Jeg trener på Core Balance – og synes fortsatt det er SUPERTUNGT! Men er alltid veldig glad etterpå …
  • Jeg går! Så mye og så ofte jeg kan. Målet er at jeg skal ha minst 10.000 skritt på Fitbiten hver dag. Det er ikke hver dag jeg får det til, og men jeg forsøker å holde snittet slik at det minst er 70.000 skritt i uka. Hverdagsbevegelsen teller!
  • Jeg unngår så sant det er praktisk mulig å spise noe etter klokken 20 om kvelden.
  • Jeg drikker mye vann.
  • Jeg tar pauser når jeg blir sliten! Og da mener jeg ikke sliten av trening og bevegelse – så mye trener jeg ikke. De fleste gangene vi føler oss utmattet er det tross alt ikke kroppen som er sliten, kanskje det bare har blitt litt mye for hodet? Trekk deg unna folk, lyd og plikter en stund. Bruk en meditasjonsapp, legg deg på senga bak lukket dør, hør på fin musikk eller ta en tur i naturen. Gi sjelen litt pause!
  • Jeg prøver å finne belønninger til meg selv som ikke skal puttes i munnen. Hudpleie, musikk, en tur, eteriske oljer (det sistnevnte er en aldri så liten oppvåkning for meg – har du tenkt på hvor mye dufter gjør med oss?).
  • Alkohol er bare lov 1 til 2 ganger i uka.
  • Jeg er bevisst på hva jeg spiser. Jeg prøver å få i meg mye grønnsaker, proteiner og rene, gode råvarer. Jeg er glad i all slags mat, og sørger for at jeg lager måltider som er gode og smaksfulle samtidig som de gjør godt for kroppen (lover å legge ut flere oppskrifter her inne!).
  • Jeg tenker over hva jeg egentlig ønsker meg (overordnet for mitt liv, ikke på et materialistisk nivå), og prøver å ha fokus på det og være åpen for å slippe det til i hverdagen.

Flere gode tips kommer – følg gjerne med. Og vær snill mot deg selv og kroppen din! Ok?

IMG_9433

 

Tataki av tunfisk

Mai Eckhoff Morseth

Dette her er så godt at det er helt latterlig. Vi har blitt fullstendig frelst på tataki i det siste, og har laget denne godsaken på flere forskjellige måter og ved pinlig mange anledninger. Må prøves!

Tataki er fisk som er lynstekt på sterk varme slik at den har stekeskorpe på utsiden, men er rå inni. For dem som synes sashimi (helt rå fisk uten ris) er for…. ja, rått (jeg nevner ikke navn her, men kjæresten min er blant disse), er dette en vennligere variant. Fisken skal dyppes i saus og rulles i sesamfrø og eventuelt koriander før servering. Ponzusaus er perfekt tilbehør!

Det er jo ikke alltid man får tak i tunfisk, og da er det ikke noe problem å bruke laks til denne retten.

tataki Latterlig enkelt, og latterlig godt!

Du trenger:

Til tataki:

Et passe stykke tunfiskfilet, ca 300 g

1 dl sesamfrø

1 hel frisk koriander

Vis opprinnelig innlegg 211 ord igjen

Spicy trøstesuppe med kylling og grønnsaker

Dette er min deilige oppskrift på trøstesuppe: et småhot, deilig og supersunt stryk på kinnet når du trenger det som mest.

Bruk de grønnsakene du liker best og har tilgjengelig. Kylling kan du bytte ut med svinekjøtt eller reker. Eller droppe, om du vil ha vegetarmat. Vil du ha en mer mettende suppe, tilsett kokt ris eller pasta.

trøstesuppe med kylling og grønnsaker

Du trenger:

(Til 4 personer)

  • 500 g kyllingfilet
  • 3 gulrøtter
  • 2 vårløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 stilker stangselleri
  • 2 ss matolje
  • Saften av 1 lime
  • 1  rødløk
  • 1 grønt eple
  • 8 sjampinjonger
  • 1-2 røde chili etter smak
  • 1 ss karri
  • 2 ss garam masala
  • 2 bokser tomater
  • 7 dl vann
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 2 ss kyllingfond
  • Salt og pepper
  • Frisk koriander

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i serveringsbiter og fres i olje i en tykkbunnet kasserolle. Ta kyllingen ut av gryta og sett til side. Vask, skrell og skjær opp grønnsakene, og eplet i mindre biter. Hakk hvitløk og chili. Fres alt til grønnsakene er blanke. Tilsett vann, kyllingfond, garam masala, karri og tomatboksene. Kok opp og la alt koke inn litt, minst 10 minutter. Tilsett yoghurt og limesaft og kok opp på nytt. Smak til med salt og pepper, hakket koriander og eventuelt mer krydder. Synes du smaken er for syrlig, kan du runde av med litt brunt sukker. Ha i kyllingbitene og pynt med frisk koriander og evt. litt ekstra hakket vårløk.

PS! Flere gode supper? Sjekk disse!

Mai Eckhoff Morseth

Å, hverdag. Så var du her igjen. Med stram bukselinning, overfylt skittentøyskurv, høstdrag i lufta, slunken konto, lang to do-liste og Per Sandberg. Det kan bli for mye for noen hver, det.

Så nei, hverdag, vi var ikke sånn overlykkelige over å se deg igjen. Men du må ikke tro vi ikke er bevæpnet. Vi har nemlig nye sesonger av opptil flere av favorittseriene våre. Og vi har trøstesuppe. Et småhot, deilig og supersunt stryk på kinnet til alle som synes det er litt tøft å skulle være igang igjen. Så depresjonene kan du flytte til en god del lenger ut i kalenderen.

Flere enn oss som trenger litt trøst i suppeform? Bruk de grønnsakene du liker best og har tilgjengelig. Kylling kan du bytte ut med svinekjøtt eller reker. Eller droppe, om du vil ha vegetarmat. Vil du ha en mer mettende suppe, tilsett kokt ris eller pasta. Det…

Vis opprinnelig innlegg 251 ord igjen

Det VAR på tide!

Velkommen hit!

Du har kanskje kommet fra min «vanlige» blogg, maieckhoffmorseth.com? I så fall kjenner du meg som en livsnyter. Jeg ER en livsnyter. Jeg elsker god mat og godt drikke, fyr i peisen og stearinlys. Jeg elsker gode serier på Netflix mens jeg ligger vannrett med en myk katt på fanget. Jeg er en sånn som egentlig trener bare fordi jeg synes jeg må.

Nå måtte jeg.

Fra å trene to ganger i uka minst, har det de to siste årene blitt så å si ingenting. Det merkes. Det merkes når man en sjelden gang skal løpe til bussen og plutselig tilsynelatende har fått kols, og det merkes når man finner fram jeansene fra for to år siden og får dem til hoftekammen, men ikke lenger.

Det var kompisen min Lars som sa det først: skal vi ikke prøve å bli litt sprekere, mon tro? Han la også til noe om at nå nærmer vi oss halvveis i livet (jeg er 41) og at den kroppen vi «unner» så mye popcorn og sofasliting nå, er den samme som skal bære oss i andre halvpart av tilværelsen. Jeg geipet litt først og skjenket meg umiddelbart et raust glass hvitvin. Jeg var jo ikke klar. Ikke så brått.

Dagen etter, mandag 12, november, skulle jeg på en reportasjejobb hjemme hos fitness- og lifestyledronninga Monica Øien. Hun møtte meg i døra i delikate treningsklær og verdens sunneste, bredeste glis og klemte meg med rause (og helt tullete stramme) armer. Vi snakket om å leve og bo, reportasjen var tross alt til et interiørblad, men siden Monica lever av og for trening og sunnhet, penset samtalen naturlig inn på disse temaene underveis. Jeg vet fortsatt ikke helt hvordan det skjedde, men: Plutselig, sånn cirka midt i intervjuet, satt jeg med en rosa proteinsmoothie i hendene og hadde sagt ja til å være med på et treningsopplegg så vidt fra min øvrige livsførsel som vel mulig.

IMG_9187
Monica blander smoothie og smiler og snakker, og på mystisk vis er man plutselig blitt en sånn som er sunn. Uten at man helt vet hvordan det skjedde.

Ordet fanger.

Jeg er i gang. Hvem skulle trodd det? Ikke jeg.

Men det er helt sant – det VAR på tide.

Følg med for resten av historien – som så vidt er i gang!